GüvenlikBaşlangıç16 dk
Hijyen ve Gıda Güvenliği
Kişisel hijyen, buz ve garnitür güvenliği, çapraz bulaşma ve alerjen yönetimi. Alerjen sorularında asla tahmin yürütülmez.
Bu ders genel ilkeler içerir. Yerel gıda mevzuatı ve işletmenizin HACCP prosedürleri esastır.
Ders hedefleri
- Doğru el yıkama ve eldiven kullanım kurallarını uygulamak
- Buzu gıda olarak ele almak
- Alerjen sorusunda etiket ve işletme kaydını kontrol etmek
Servis ipuçları
- Emin değilseniz 'sanırım yok' demeyin. Kontrol edin veya yöneticiye danışın.
- Garnitürleri kapalı, soğuk ve etiketli saklayın.
Üç dilde terimler
| Türkçe | English | Русский |
|---|---|---|
| Alerjen | Allergen | Аллерген |
| Çapraz bulaşma | Cross-contamination | Перекрёстное загрязнение |
| Son kullanma tarihi | Expiry date | Срок годности |
| Dezenfektan | Sanitizer | Дезинфицирующее средство |
Örnek diyalog
Misafir
TRBu kokteylde fındık var mı? Alerjim var.
ENAre there nuts in this cocktail? I have an allergy.
Personel
TRHemen ürün etiketlerini ve reçete kaydını kontrol edip size kesin bilgi vereceğim.
ENLet me check the product labels and recipe record right away to give you accurate information.
Uygulama görevi
Barınızda alerjen içeren 5 ürünü (ör. badem şurubu, süt, yumurta akı) listeleyin ve nerede kayıtlı olduğunu öğrenin.
Dersi okuyup görevi planladıysanız tamamlayın.