Müfredat
Eğitim Modülleri
Her ders hedefler, üç dilde terimler, örnek diyaloglar ve bir uygulama görevi içerir.
Temel Bar Bilgisi
Barın işleyişi, mise en place, vardiya açılışı ve kapanışı. İyi bir servis, misafir gelmeden önce hazırlanan düzenli bir tezgâhla başlar.
12 dk · 5 terim
İçecek Kategorileri
Fermente, distile ve likör grupları ile alkolsüz içeceklerin temel ayrımı. Misafire doğru öneri yapabilmek için kategorileri net bilmek gerekir.
15 dk · 5 terim
Bira ve Şarap Servisi
Fıçı ve şişe bira servisi, köpük kontrolü; şarap şişesinin sunumu, açılması ve doğru sıcaklıkta servisi.
18 dk · 5 terim
Distile İçkiler
Votka, cin, rom, tekila, viski ve rakı/brandy gruplarının temel özellikleri, servis şekilleri ve yaygın eşlikçileri.
20 dk · 5 terim
Klasik Kokteyller
Çalkalama (shake), karıştırma (stir) ve doğrudan bardakta hazırlama (build) teknikleri; Mojito, Negroni, Margarita gibi klasikler.
25 dk · 5 terim
Alkolsüz İçecekler ve Mocktail
Çocuklar, hamileler, sürücüler ve alkol tüketmeyen misafirler için özenli alkolsüz seçenekler sunmak, satışı ve memnuniyeti artırır.
12 dk · 4 terim
Kahve ve Çay Servisi
Espresso bazlı içecekler, Türk kahvesi ve çay servisi. Lobi ve havuz barlarında sıkça istenen sıcak içeceklerin standartları.
14 dk · 4 terim
Bardak ve Ekipman
Highball, rocks, coupe, martini, şarap ve bira bardakları; bar araçlarının adı, kullanımı ve bakımı.
10 dk · 5 terim
Hijyen ve Gıda Güvenliği
Kişisel hijyen, buz ve garnitür güvenliği, çapraz bulaşma ve alerjen yönetimi. Alerjen sorularında asla tahmin yürütülmez.
16 dk · 4 terim
Sorumlu Alkol Servisi
Yaş kontrolü, sarhoşluk belirtilerini tanıma, servisi nazikçe reddetme ve yöneticiye haber verme. Misafir güvenliği satıştan önce gelir.
18 dk · 4 terim
Misafir Deneyimi ve Satış
Göz teması, isimle hitap, öneri satışı (upselling) ve ihtiyaç analiziyle hatırlanan bir bar deneyimi yaratmak.
15 dk · 4 terim
Şikâyet Yönetimi
Dinle – Özür dile – Çöz – Teşekkür et yaklaşımı. Şikâyet, doğru yönetildiğinde misafir sadakatine dönüşür.
15 dk · 4 terim
Misafiri Karşılama ve Hitap
İlk 10 saniye misafirin tüm deneyimini belirler. Doğru selam, uygun hitap ve isimle karşılama güven oluşturur.
10 dk · 3 terim
Beden Dili, Göz Teması, Ses Tonu ve Mesafe
Söylediğiniz kadar nasıl durduğunuz da önemlidir. Açık duruş, ölçülü göz teması, sakin ses tonu ve doğru kişisel mesafe profesyonellik hissi verir.
12 dk · 4 terim
Masaya Yaklaşma, Sipariş Alma ve Teyit
Doğru zamanda yaklaşmak, siparişi eksiksiz almak ve geri okuyarak teyit etmek hataları ve iadeleri büyük ölçüde azaltır.
14 dk · 3 terim
Öneride Bulunma ve Bekleme Süresi İletişimi
Kararsız misafire 2–3 somut öneri sunmak ve gecikmeyi önceden, dürüstçe bildirmek memnuniyeti korur.
11 dk · 3 terim
Zor Durumlar, Hesap ve Vedalaşma
Sakin kalmak, dinlemek ve çözüm sunmak gergin anları yönetmenin temelidir. Hesap anı ve vedalaşma deneyimin son izlenimidir.
15 dk · 3 terim
Tepsiye Yük Yerleştirme, Denge ve Taşıma
Ağır ve uzun bardaklar merkeze, hafifler kenara. Tepsi, avuç içi ve parmak uçlarıyla gövdeye yakın, omuz hizasının altında taşınır.
12 dk · 3 terim
Servis Öncesi Hazırlık, Bardak Güvenliği ve Sunum
Bardak gövdesinden veya sapından tutulur, ağız kısmına asla dokunulmaz. İçecek misafirin sağından, logosu misafire dönük ve altlıkla sunulur.
12 dk · 3 terim
Masa Toplama, Hijyen ve Dökülme/Kırılma Prosedürü
Boşları sormadan değil, izin alarak toplayın. Dökülme ve kırılmada önce alanı güvenli hale getirin, sonra temizleyin ve kaydedin.
13 dk · 3 terim
Captain Order ve Servis Ekipmanları
Sipariş pedi (captain order), kalem, tirbuşon ve şişe açacağı garsonun cebindeki temel araçlardır. Vardiya öncesi kontrol, servis sırasında aksamayı önler.
12 dk · 4 terim
Öneri Satışı (Upselling) ile Misafir Deneyimi
İyi öneri satışı misafire baskı değil, değer sunar: daha iyi bir marka, uygun bir eşlik veya ikinci tur için doğru zaman.
10 dk · 3 terim
Alerjen Soruları: Tahmin Yürütmeme
Alerjen sorusuna verilen yanlış cevap hayati olabilir. Bilmiyorsanız “bilmiyorum, kontrol edeceğim” demek profesyonelliktir.
12 dk · 4 terim
Sorumlu Alkol Servisi İletişimi
Servisi reddetmek bir çatışma değil, misafiri koruma eylemidir. Sakin, saygılı, kısa ve alternatif sunan bir dil kullanın.
11 dk · 3 terim
Misafir Mahremiyeti ve Kültürler Arası Nezaket
Oda numarası, isim ve hesap bilgisi gizlidir. Farklı kültürlerden misafirlere önyargısız, saygılı ve tutarlı davranın.
10 dk · 3 terim