Servis TekniğiOrta13 dk

Masa Toplama, Hijyen ve Dökülme/Kırılma Prosedürü

Boşları sormadan değil, izin alarak toplayın. Dökülme ve kırılmada önce alanı güvenli hale getirin, sonra temizleyin ve kaydedin.

Bu ders genel iyi uygulamayı anlatır; her zaman işletmenizin yerel prosedürlerine ve yöneticinizin talimatlarına uyun.

Ders hedefleri

Masayı toplarken tepsiye önce ağır parçaları merkeze yerleştirin.
Misafirin kıyafetine dökülme olursa ücret/kuru temizleme konusunda söz vermeyin; yöneticiye devredin.

Personel

TRBunu alabilir miyim?

ENMay I take this?

Personel

TRDikkat edin lütfen, zemin ıslak. Hemen temizliyorum.

ENPlease be careful, the floor is wet. I'm cleaning it right away.

Misafir

TRÜzerime biraz döküldü.

ENA little spilled on me.

Personel

TRÇok özür dilerim. Size temiz bir havlu getireyim ve yöneticime bilgi vereyim.

ENI'm very sorry. Let me bring you a clean towel and inform my manager.

Doğru: “Bunu alabilir miyim?” diye sorup boş bardağı tepsiye almak.

Yanlış: Misafir hâlâ içerken bardağı habersiz kaldırmak.

Doğru: Kırığı faraş ve süpürgeyle toplamak, uyarı tabelası koymak, buz bölmesine yakınsa buzu boşaltmak.

Yanlış: Kırık camı elle toplamak ya da üzerine peçete atıp geçmek.

Kırık cam nasıl toplanır?

Misafir hâlâ içerken bardağını izinsiz kaldırmak hızlı servistir.

Uygulama görevi

İşletmenizin dökülme ve kırılma prosedürünü yöneticinizden öğrenin ve 5 adımlık bir kartta yazın.

Dersi okuyup görevi planladıysanız tamamlayın.