Temel BilgiBaşlangıç12 dk
Temel Bar Bilgisi
Barın işleyişi, mise en place, vardiya açılışı ve kapanışı. İyi bir servis, misafir gelmeden önce hazırlanan düzenli bir tezgâhla başlar.
Ders hedefleri
- Vardiya açılış kontrol listesini uygulamak
- Bar istasyonunu (well) verimli düzenlemek
- Temel bar terimlerini üç dilde kullanmak
Servis ipuçları
- Açılışta garnitürleri taze hazırlayın, tarih etiketi kullanın.
- En sık kullanılan şişeleri ve araçları elinizin uzanacağı mesafeye koyun.
- Kapanışta tezgâhı, lavaboyu ve buz makinesini işletme talimatına göre temizleyin.
Üç dilde terimler
| Türkçe | English | Русский |
|---|---|---|
| Bar tezgâhı | Bar counter | Барная стойка |
| Buz kovası | Ice bucket | Ведёрко для льда |
| Hazırlık / Ön düzen | Mise en place | Подготовка рабочего места |
| Vardiya | Shift | Смена |
| Stok sayımı | Stock count | Инвентаризация |
Örnek diyalog
Misafir
TRBar açık mı?
ENIs the bar open?
Personel
TREvet, gece yarısına kadar açığız. Buyurun, oturabilirsiniz.
ENYes, we're open until midnight. Please, have a seat.
Uygulama görevi
Kendi barınız için 10 maddelik bir açılış kontrol listesi yazın ve vardiya şefinize onaylatın.
Dersi okuyup görevi planladıysanız tamamlayın.