Servis TekniğiOrta12 dk
Servis Öncesi Hazırlık, Bardak Güvenliği ve Sunum
Bardak gövdesinden veya sapından tutulur, ağız kısmına asla dokunulmaz. İçecek misafirin sağından, logosu misafire dönük ve altlıkla sunulur.
Ders hedefleri
- Bardakları çatlak/leke kontrolünden geçirmek
- Bardağı hijyenik tutmak
- İçeceği doğru taraftan ve isimlendirerek sunmak
Servis ipuçları
- Masaya sunumda misafirin önünü kesmeyin; mümkünse sağdan, sağ elle servis edin (işletme standardına göre).
- Sıcak içecekte kulp misafirin sağ eline dönük olmalı.
Üç dilde terimler
| Türkçe | English | Русский |
|---|---|---|
| Bardak altlığı | Coaster | Подставка |
| Sap (kadeh) | Stem | Ножка бокала |
| Çatlak | Chip / crack | Скол / трещина |
Örnek diyalog
Personel
TRMojitonuz. Afiyet olsun!
ENHere is your Mojito. Enjoy!
Misafir
TRTeşekkürler, harika görünüyor.
ENThank you, it looks great.
İyi ve kötü örnek
Doğru: Kadehi sapından tutup “Mojitonuz, afiyet olsun” diyerek altlık üzerine koymak.
Yanlış: Bardağı ağız kısmından parmakla tutmak veya üst üste dizip taşımak.
Doğru: Çatlak bardağı hemen ayırıp kırık kutusuna atmak.
Yanlış: Çatlağı küçük diye servise çıkarmak.
Kontrol listesi 0/5
Ders quizi
Kadeh nasıl tutulur?
Uygulama görevi
Vardiya öncesi 20 bardağı ışığa tutarak kontrol edin; ayırdığınız bardak sayısını ve nedenini kaydedin.
Dersi okuyup görevi planladıysanız tamamlayın.